La variedad Chenin Blanc es tÃpicamente alta en acidez. En el caso del vino dulce, las uvas se cosechan en un instante exacto, de manera frecuente a fines de año, cuando la máxima cantidad de podredumbre noble ha infectado a la uva. "La "podredumbre noble" o bien botrytis es un moho natural, valoradÃsimo, que da altos niveles de azúcar y dulzura incomparables por cualquier otro proceso natural.
En Italia, este vino tiene por nombre Pinot Grigio. En otros lugares, particularmente en Oregón y Francia, los vinos de exactamente la misma uva se llaman Pinot Gris. Estos vinos son ligeros, restallantes y afrutados.
El champán (y los vinos espumosos en el resto del mundo) es asimismo un tipo de vino blanco seco. Aunque muchos champagnes son secos, la zona tiene su clasificación de dulzura.
Producido en el Valle del Duoro, en el norte de Portugal, el puerto puede ser producido durante más de cien variedades de uva diferentes, sin embargo, se genera tÃpicamente usando 5 variedades diferentes, a saber, Tinta Barroca, Tinta Cão, Tempranillo, Touriga Francesa, y Touriga Nacional.
Llamado tinto seco, significa que el vino no tiene azúcar residual y por tanto no es dulce. Los vinos dulces se generan cuando los productores de vino detienen el proceso de fermentación a medio camino, lo que deja algunos de los azúcares residuales. Un vino seco es aquel que ha pasado por todo el proceso de fermentación en el que la levadura ha consumido todos y cada uno de los restos de azúcares que se hallan en las uvas.
Late Bottle Vintage Port, un solo puerto vintage que suele ser el resultado de la enclenque demanda y el envejecimiento en barrica. TÃpicamente se filtra (en contraste al puerto de época) y se destina al consumo inmediato sin la necesidad de un envejecimiento y decantación extensos.
Usted puede hallar estos vinos producidos en muchas regiones del mundo. Entre los productores más destacados de tintos al estilo bordelés se encuentran:
California y otros Chardonnays nacionales son muy diferentes en estilo, normalmente más ricos y pesados que los Chardonnays franceses, y de manera frecuente se preparan para un bouquet de vainilla o ahumado. El roble asimismo le da un color dorado al vino. Los grandes grasosos (ver fermentación maloláctica) o bien los Chardonnays sobrecargados pueden agobiar los platos delicados y a veces se elaboran para enmascarar uvas de mala calidad y sin sabor. Los mejores ejemplos de Chardonnay doméstico están con perfección equilibrados con una buena acidez.
Los Chardonnays de clima más cálido pueden tener menos de las frutas pero desarrollan sabores fantásticos de miel, vainilla y torrados que realmente llenan la boca. Al tiempo que muchos ejemplos de Chardonnay pueden beneficiarse de unos pocos años de envejecimiento en botella, en especial si tienen una alta acidez, la mayor parte de los Chardonnay están destinados a ser consumidos en su juventud. Las salvedades más notables son los ejemplos de Chablis y Borgoña blanca.
Este vino sabroso, con mucho cuerpo y fuerza es uno de los favoritos del Nuevo Planeta. Con exuberantes sabores y aromas a bayas, mermelada y pimienta, estos vinos tienen una alta graduación alcohólica que da fuerza. Zinfandel combina bien con salsas rojas, platos de pasta al horno como lasaña y pizza. California genera algunos de los mejores Zinfandels del mundo, pero asimismo se puede hallar la uva en los rústicos vinos Primitivo de Italia.
Salvada de la extinción en los profesionales años 80, esta uva de vino blanco prosigue impresionando a aquellos que han tenido la suerte de probarla. Los vinos se inclinan más hacia sabores más ricos y aromatizados de frutas tropicales (mango y melocotón) asà como una nota amarga y cÃtrica restallante. Los mejores vinos proceden de Macedonia de la IGP Epanomi (la IGP es una clasificación regional de Grecia) y es posible hallar Malagousia mezclada con Assyrtiko para aumentar la acidez.
Los vinos dulces de Moscato y Moscato d'Asti son muy buenos servidos frÃos por sà mismos como un vino refrescante de verano asà como "V_KEYWORD". También buenÃsimo con platos tailandeses más ligeros u otros platos picantes, en tanto que la dulzura compensa algo de picante. Los vinos Moscato se combinan con perfección con frutas ligeras o bien suaves o bien postres cremosos, queso azul o cheddar, biscotti, fois gras, nueces, pannetone, merengues, souffles, bayas o aun chocolate. El moscatel puede ser un vino de postre fortificado, como en el Beaumes de Venise (Rhône), un vino de postre de cosecha tardÃa o bien un licor.
El Vouvray se combina muy bien con comidas ricas, pasteles, pasteles, quesos mantecosos y suaves como el Camembert, y platos mantecosos de ternera o bien pollo. También está lleno de salsas reductoras decadentes, patos y aves de corral a la parrilla.
El hecho es que las regiones vitivinÃcolas están compitiendo ahora para influir en el lugar donde se celebrará la cuarta conferencia anual. Teniendo en cuenta que hace poco más de cinco años la mayor parte de las bodegas ni siquiera habÃan oÃdo charlar de los bloggers de vino o bien de los blogs de vino, eso es un sorprendente y sorprendente giro de los sucesos que induce a rascarse la cabeza. Vintank.com, un conjunto de la industria vitivinÃcola digital con sede en el centro de Napa, publicó el año pasado un informe en el que afirmaba, basándose en estadÃsticas, que el alcance potencial de todos esos weblogs de vino, páginas de facebook y cuentas de twitter cuando se ven de forma colectiva sobrepasa la base de suscripción de incluso las gacetas de vino más grandes.